케익 만드는 방법2(점토) - 동영상집(4편)
 
 
케익 만드는 방법2(점토) - 동영상집(4편)
바움쿠헨  가토 쇼콜라  스완 슈  롤케익

케익류

점토편

롤케익이나 바움쿠헨, 복층 무스케익과 같이 여러층으로 구성된 케익을 만들 때에는 예쁘게 커팅할 수 있고 커팅면도 깔끔한 지점토 하프세라를 추천해요!(한국의 경량점토천사 점토는 본 사이트에서 다루고 있는 본격적인 스위츠데코 제작에 적합하지 않아요. 점토가 너무 부드러워서 작업을 하며 만지다보면 손가락의 압력만으로도 어렵게 준 질감표현이 모두 날아가버리기 때문이에요.)

바움쿠헨 만드는 방법 (Baumkuchen)

바움쿠헨의 단면은 소용돌이 형태가 아니라 나무의 나이테 같은 동심원 모양을 하고 있어요.
출처:shou73 ex
→ 준비물・참고
준비물
계량스푼 1큰술은 지름 약 3cm 정도의 구슬 크기예요.
참고
  • 반죽 부분은 코스모스+그레이스+하티소프트를 1:1:2로 섞어준 점토를 황토색으로 착색하여 사용
    ※ 그레이스를 섞어주면 잘 늘어나고 균열이 잘 생기지 않음
    ※ 경량지점토 하프세라만 사용해도 만들 수 있음
  • 반죽의 분량은 계량스푼 1큰술로 3개 분량 (0:08)
  • 밀대로 얇게 펼친 반죽을 6cm 폭 (길이는 얼마가 되든 상관없음)의 직사각형으로 커팅함 (0:29)
  • 직사각형으로 커팅했을 때 자르고 남은 부분까지 활용하여 6cm폭의 직사각형을 다수 만들어 바로 사용할 1매를 남겨두고 나머지는 건조를 막기 위해 랩으로 잘 싸둠 (1:22)
  • 소량의 갈색과 진한 갈색을 물에 녹여 퍼프 또는 붓으로 발라 구운색을 표현해줌 (1:26)
  • 이형제를 빨대에 발라준 후 반죽을 돌돌 말아줌 (2:32)
    ※ 말아주고나서 남게되는 반죽 부분은 잘라주면서 만들어줌
  • 화이트코팅은 수지점토를 흰색으로 착색하여 반죽과 같은 요령으로 6cm폭의 직사각형 형태로 만든 후 돌돌 말아 남은 부분은 잘라냄 (3:43)
    ※ 수지점토는 건조하면 투명감이 생기기 때문에 흰색으로 착색하여 불투명하게 만들어줌
    ※ 이음새 부분은 손가락으로 가볍게 뭉개줘 자연스럽게 만들어줌 (4:29)
  • 3일간 건조시키고나서 빨대를 뺀 후 커터칼로 잘라줌 (4:45)
    ※ 아직 완전히 건조하지 않은 상태
  • 커팅후 완전히 건조시키고난 후 토핑해줌(5:17)
  • 캬라멜소스는 슈퍼X클리어를 아크릴물감(황토색+갈색)으로 착색하여 만들어줌 (5:25)
  • 토핑은 휘핑크림이나 초콜릿, 피스타치오, 크러시 아몬드 등 원하는 것을 올려주고 니스를 발라 마감해줌 (5:51)
사용점토 : 하프세라
출처:hitochi100 ex

가토 쇼콜라 만드는방법 (Gateau chocolat)

출처:maroonsweets ex
→ 준비물・참고
준비물
  • 수지점토 , 경량점토
    ※ 동영상에서는 반죽에 코스모스, 브라운 색상의 그레이스컬러, 하티소프트를 섞어서 사용 (0:05)
  • 베이킹파우더, 식용 기름, 아크릴물감(진한 갈색), 니스, 크리미 휩크림 밀크, 목공용본드, 민트(조화)
    ※ 민트는 몰딩재료와 실제 민트를 사용해 틀을 뜬 후 그 틀을 이용해 수지점토로 만들어도 좋음
  • 케익틀(요리용), 케익 스트레이너, 커터칼 or 나이프, 붓, 용기(팔레트), 파운데이션용 스펀지(퍼프), 크림 짤주머니
    ※ 케익틀은 점토를 쉽게 떼어낼 수 있도록 밑 부분이 분리되는 타입을 사용
    ※ 케익 스트레이너란 밀가루를 채로 곱게 걸러내는 도구
참고
  • 반죽에 베이킹 파우더를 섞어줌(0:23)
  • 케익 틀에 반죽을 넣고 500W 전자렌지로 1분 30초 동안 가열해줌 (0:30)
    ※ 점토를 떼어내기 쉽도록 케익틀에 이형제(식용 기름)를 바르고나서 점토를 넣어줌
  • 케익의 표면은 진한 갈색 물감을 물에 녹여 착색함 (1:30)
  • 생크림은 모양깍지를 붙이지 않은 크림 짤주머니로 직접 짜냄 (2:29)

주의사항
  1. 스위츠데코에서는 실제 빵이나 케익의 스펀지 부분처럼 반죽의 내부에 기포를 만들어 부풀어 오르도록 점토에 베이킹파우더를 섞어서 전자렌지로 가열하는 방법이 사용되기도 해요. 이 동영상에서도 전자렌지를 사용하고 있는데 점토제조사에서는 안전성 문제로 인해 전자렌지의 사용을 금지하고 있어요. 오븐에서 가열하여 딱딱하게 만드는 오븐점토(폴리머클레이) 뿐만 아니라 수지점토나 경량점토에도 합성수지(플라스틱)가 포함되어 있으므로 유해가스가 발생할 가능성이 있거든요. 때문에 꼭 환기를 하면서 본인의 책임하에 해주세요. 본 사이트 및 동영상 제작자, 점토 제조사는 안전성에 대해 일절 책임을 질 수 없습니다.

스완 슈 만드는방법 (Swan Choux)

출처:mizutamabanbi ex
→ 준비물・참고
준비물
계량스푼 1/2큰술은 지름 약 2.5cm, 1/2큰술은의 약 3cm의 구슬 크기예요.
참고
  • 슈 반죽(계량 스푼 1큰술 분량)을 황토색으로 착색함 (0:47)
  • 반죽을 물방울(세로 4cm × 가로 3cm × 높이 3cm)의 모양으로만들어줌 (1:18)
  • 물방울 모양에 질감을 준 후 아랫쪽 배 부분은 평평하게 윗쪽 등 부분은 조금 부풀어 오른 모습으로 만들어줌 (1:34)
  • 반죽에 물방울 모양의 둥근 쪽을 가운데에 꼬치용 대나무로 표시해두고 거기에서부터 물방울 형태의 끝 방향으로 직선으로 선을 그어줌 (1:50)
    ※ 조금 깊게 선을 넣어줄 것
  • 꼬치용 대나무로 몸통 전체에 선을 표현해주고 움푹 패인 부분에도 칫솔로 질감을 준 후 하룻동안 건조시킴 (2:41)
    ※ 볼록하게 나온 부분의 질감이 지워진 경우에는 다시 한번 질감 표현을 해 줌
    ※ 나중에 안쪽의 점토를 떼어내야 하므로 완전히 건조시키지 않도록 함
  • 하룻동안 건조시키고나서 안쪽에서부터 8mm의 위치에 커터칼의 날을 지긋이 눌러주면서 선을 한바퀴 그어줌 (3:18)
    ※ 좌우에 반반씩 선을 그어주고 최종적으로 1개의 선으로 이어지도록 해줌
    ※ 나쁜 예시 : 커터칼의 날을 그어주면서 선을 넣어주면 넣어준 부분이 들락날락해짐 (4:15)
  • 몸통은 비틀어 잘라내어 배 부분과 날개 부분으로 분리해줌 (4:37)
  • 흰새의 목은 배와 날개를 만들면서 남은 점토를 활용함 (7:17)
    ※ 몸체 1개분에서는 목 2개 정도의 점토가 나옴
  • 목은 약 지름 2cm 정도의 구슬크기 점토를 물방울 모양으로 만들어 뿔 부분을 위로 향하게 하여 만들어준 후, 뿔에서 약 1cm 정도에 검지손가락을 대고 손바닥 위에서 굴려가며 약 7cm 크기까지 늘여줌 (7:19)
  • 목을 S자로 구부려줄 때에는 흰새의 머리보다 목이 앞으로 나오게 빼주고 얼굴을 아래로 향하게 하여 부리를 목에 붙여준 후 목이 시작하는 부분을 손가락으로 늘여 놓음 (7:55)
    ※ 목의 완성사이즈 : 약 세로 5cm × 가로 3cm (8:26)
  • 배, 날개, 목을 3일간 건조시킴 (8:29)
  • 날개는 3일간 건조시킨 후 반씩 커팅해둠 (8:33)
    ※ 칼날을 쭉 긋지말고 지긋이 눌러주면서 잘라줌
  • 배, 날개, 목은 황토색과 갈색(2:1 비율)으로 구운색을 입혀줌 (9:14)
    ※ 황토색만으로도 예쁘게 완성할 수 있음
    ※ 배와 날개는 뒷면의 바깥쪽 부분에도 구운색을 입혀줌
    ※ 날개는 끝으로 갈수록 짙은 색을 입혀주면 좋음
    ※ 목은 옅게 착색함
  • 가루설탕은 물감(흰색)이나 젯소 등으로 표현함 (10:24)
  • 목이 연결되는 부분은 가위를 이용해 대각선으로 절단해줌 (10:45)
  • 크림은 점토를 계량스푼 1/2큰술의 1.5배 분량을 계량하여 사용 (10:51)
  • 목은 본드를 바르고 나서 크림에 찔러줌 (11:42)
  • 먼저 크림 부분 전체에 꼬치용 대나무로 선을 한번 그어주고, 크림과 배가 밀착되도록 한번 더 세게 눌러주면서 선을 그어줌 (12:37)
  • 크림의 끝은 손가락으로 잡고 밀어올려주면서 가볍게 잡아당겨 잘라줌 (13:17)
  • 날개는 날개가 이어지는 부분이 크림과 배의 경계부분에 위치하도록 붙여줌 (13:47)
    ※ 본드를 바르기 전에 날개의 방향을 확인해둘 것
    ※ 본드는 날개 뒷면의 날개가 이어지는 부분의 위치에 붙여줌

롤케익 만드는 방법

출처:maroonsweets ex
→ 준비물・참고
준비물
  • 수지점토 , 경량점토 , 모데나페이스트
    ※ 동영상에서는 반죽에 코스모스를, 생크림에는 하티소프트를 사용
    ※ 악세사리로 만드는 경우가 아니라면 강도에 신경쓰지 않아도 되므로 경량점토로 반죽을 만들어도 좋음
  • 아크릴물감(황토색, 갈색, 진한 갈색), 토핑파츠, 크리미 휩크림 밀크, 니스
  • 아트프레셔 , 칫솔, 막대자, 용기(팔레트), 파운데이션용 스펀지(퍼프), 7바늘 , 알루미늄 호일, 헤라, 붓
    ※ 7바늘 대신 노란고무줄로 철심끈을 묶어 작은 도구를 만들어 사용해도 좋음
참고
  • 반죽은 황토색으로 착색하여 길이 약 20cm × 너비 약 2cm의 직사각형으로 만듦 (0:18)
  • 7바늘과 꼬깃꼬깃 구겨준 쿠킹호일을 이용해 질감을 고 있음 (1:06)
  • 황토색, 갈색, 진한 갈색으로 착색하여 구운색을 표현해줌 (1:20)
  • 응용편(1:40부터)은 초코롤케익이므로 점토는 진한 갈색으로 착색함
  • 초코소스는 모데나페이스트를 진한 갈색으로 착색하여 만들어줌 (2:24)
    ※ 마르고나면 색이 짙어지므로 원하는 색 보다 조금 옅게 착색함
전체
1 2 3 4 >
초코 파츠를 만들어요!
 
데칼스티커 사용 방법
일본 100엔샵이나 파디코에서 팔고 있는 데칼스티커. 이 데칼스티커로 초코 파츠에 영문자를 넣거나 마카롱에 레이스 모양을 달아주기만 해도 퀄리티를가 크게 높일 수 있어요!초코파츠에..
컵케익들 집합!
 
작가의 작품집(에이타카 마스미)3
여기에서 소개하는 정말 정말 귀여운 컵케익들은 Happy Future(HF)의 실리콘틀(컵&마카롱 틀이나 쿠키 틀)을 이용하여 만들 수 있어요.일본의 프라모델 샵 케이・하비의 스탭이 점포에 디스..
레진 기타 편
 
작가의 작품집(에이타카 마스미)2
스위츠데코 작가 에이타카 마스미씨의 작품이에요...
점토편
 
작가의 작품집(에이타카 마스미)1
스위츠데코 작가 에이타카 마스미씨의 작품이에요...
쇼킹컬러
 
할로윈 컵케익 만드는 방법
쇼킹컬러 크림이 매우 화려한 컵케익! 이것들은 스위츠데코 작가 에이타카 마스미씨의 작품이에요.100엔샵 점토나 크래프트 파츠(공예 재료) 그리고 Happy Future가 판매하는 2종..
즐겁게 토핑해요!
 
컵케익 만드는 방법
이 작품들은 스위츠데코 작가 에이타카 마스미씨의 작품으로 경량점토와 Happy Future의 실리콘틀로 만들어져 있어요. 컵케익의 컵 부분은 컵&마카롱 틀을, 크림 부분은 쿠키 틀을 사용하고 있어..
누구라도 쉽게 만들 수 있어요!
 
마카롱 연필꽂이 만드는 방법
100엔샵(일본 다이소)에서 구입한 연필꽂이의 대변신! 마카롱은 Happy Future의 실리콘틀 컵&마카롱을 이용하여 일본 100엔샵의 경량점토로 만들어진 것으로 이 연필꽂이는 스위츠데코 작가 에이..
점토편
 
마카롱 만드는 방법(HF의 실리콘틀)
마카롱은 경량점토로 만들면 이렇게 가벼운 질감을 줄 수 있어요.。이 실리콘틀은 Happy Future의 제품이에요. 이것을 사용한 마카롱의 제작방법은 스위츠데코 작가 에이타카 마스미씨의..
두 종류의 모양을 만들 수 있다구?!
 
컵&마카롱 틀(HF)
이 실리콘 틀 1개로 컵케익의 컵 부분과 마카롱까지 총 2종류를 만들 수 있어요.수지점토, 경량점토, 2액혼합형 레진(에폭시레진), 에폭시접착제 등으로 만들 수 있어요. 단, UV레진은 사용할..
동영상집(4편)
 
케익 만드는 방법2(점토)
롤케익이나 바움쿠헨, 복층 무스케익과 같이 여러층으로 구성된 케익을 만들 때에는 예쁘게 커팅할 수 있고 커팅면도 깔끔한 지점토 하프세라를 추천해요!(한국의 경량점토천사 점토는 본 사..
1 2 3 4 >